Kutia na święta: Potrawy naszych przodków

Kuchnia naszych przodków była oparta raczej na prostej diecie składającej się z mleka, miodu, ryb, jaj , potraw mącznych – chleba, pierogów i różnego rodzaju zup jak np. żur jak również z potraw z kasz i mięsa – opiekanego, smażonego, gotowanego lub wędzonego.

Jedną z potraw naszych przodków była Kutia. Kutia jest nadal tradycyjną potrawą ukraińskiej, białoruskiej, litewskiej i dawniej polskiej kuchni kresowej, obecnie występuje jeszcze na Białostocczyźnie i na Dolnym Śląsku, przyrządzana jest też przez Kresowian i ich potomków.

Kutia, fot. Wikipedia

Nazwa pochodzi od słowa ukraińskiego (z greki) kókkos pestka, ziarno – chociaż ludowa etymologia wskazuje na słowo kut (kąt). Kutia jest jedną z 12 potraw tradycyjnie wchodzących w skład wschodniosłowiańskiej wieczerzy wigilijnej. Jada się ją głównie w okresie świąt np.: Bożego Narodzenia i Nowego Roku.

Zwyczajowo robiona jest z obtłuczonej pszenicy, ziaren maku, słodu, miodu, bakalii: różnorakich orzechów, rodzynek i innych dodatków. W wielu przepisach uwzględnia się mleko lub śmietankę. W oryginalnej kutii mlekiem było mleko z mielonego maku. Współcześnie używa się też składników, które niegdyś nie były tak popularne i dostępne, takich jak kawałki kandyzowanej skórki pomarańczowej czy migdały.

Osobiście jeszcze nie jadłam nigdy tej potrawy, ale zastanawiam się nad wypróbowaniem w najbliższe święta, aby odrobinę poczuć smak kuchni moich przodków ;-).

A czy Wy znacie jeszcze jakieś potrawy Waszych przodków, które nie cieszą się już dzisiaj taką popularnością jak kiedyś, ale są warte spróbowania?

Z przyjemnością wysłuchamy Waszych komentarzy!